Времена года мы связываем с определенными напитками. Зима — это глинтвейн и какао, осень — горячий чай. Летом большинство людей представляют лимонады, соки, холодный кофе или газированную воду.
Среди летних напитков особое место занимают бабл-ти. Название – кальк с английского bubble tea, то есть «чай с шариками». Именно эти шарики и являются главным притягательным фактором для любителей этого напитка, в основном детей и подростков.
В заведениях стоимость такого бабл-чая высока. Но его можно без труда приготовить дома. В новой статье мы расскажем об истории и сущности напитка, а также поделимся рецептами. После прочтения вы сможете сделать домашний бабл-ти, радуя себя и близких и экономя семейный бюджет.
Содержание:
- Что такое бабл-ти и откуда он взялся?
- Как бабл-ти выглядит сегодня?
- Какие бывают вкусы бабл-ти и какова его цена?
- Бабл-ти: польза и вред
- Что такое тапиока и джус-боллы?
- Можно ли приготовить джус-болы и тапиоку самостоятельно?
- Где купить готовые шарики для бабл-ти?
- Рецепты бабл-ти в домашних условиях
- Классический бабл-ти
- Самый простой бабл-ти: конструктор
- Малиновый бабл-ти с сырной пенкой
- Бабл-ти и бамбл — это одно и то же или нет?
- Как приготовить домашний бамбл кофе
- Часто задаваемые вопросы
Что такое бабл-ти и откуда он взялся?
David Cordero Rivera/Shutterstock.com
Для покупателей из России бабл-ти – относительно новое явление. Но напиток часто оказывается старше не только его любителей, но и родителей некоторых из них. Произошло это ещё в 80-х годах.
Чайный коктейль, ради которого сегодня открывают отдельные заведения, тайваньцы сначала встретили сдержанно. Сочетание чая и лёгкого десерта прямо в чашке многих удивило. С течением времени гости чайной госпожи Линь распробовали и оценили новинку. Местные уличные торговцы стали готовить похожие напитки.
Как бабл-ти выглядит сегодня?
Рецептура бабл-ти до настоящего времени претерпела лишь незначительные изменения. Напиток всё ещё главным образом готовится на основе чая — чёрного или зелёного.
Шарики из тапиоки остаются популярны в различных коктейлях. В современных кафе также появились джус-боллы — шарики с соком внутри. Более подробно об этом и о тапиоке будет рассказано далее.
В каких вкусах выпускается бабл-ти и какая цена за него?
Michael Dechev/Shutterstock.com
Сегодня множество вариаций этого напитка. Практически в каждом заведении можно встретить авторский бабл-ти — со своим рецептом, который знают и используют только здесь. Впрочем, почти везде доступны наиболее популярные вкусы. Как правило, это напитки с разными ягодами, цитрусовыми и манго.
Цена на bubble tea многим кажется высокой. Сумма варьируется в зависимости от объёма порции, качества используемых продуктов, стоимости аренды и города покупки. Например, средняя стоимость бабл-чая в Санкт-Петербурге составляет 500–600 рублей.
Бабл-ти: польза и вред
Gagarin Iurii/Shutterstock.com
В состав жемчужного чая, который иногда так называют этот напиток, входят продукты, которые мы употребляем почти каждый день: чай, молоко, сахар и тапиока. Практически все составляющие предлагаем своим детям дома без опасений. Как может быть вредно сочетание этих ингредиентов в одном стакане?
Эксперты Федерации потребителей Швейцарии пытаются найти ответ на этот вопрос, размещая соответствующие данные на своем портале. РоскачествоИсследование не было проведено в России, но состав напитка почти идентичен во всем мире, поэтому географическое положение здесь не принципиально важно.
Результаты контрольной закупки и последующего анализа образцов оказались неудовлетворительными. Многие производители пренебрегли соответствием состава заявленному, даже в простом классическом бабл-ти. Некоторые продавцы заменили обычное молоко на альтернативное, а сахар — на фруктозу без согласия покупателей. В некоторых образцах лаборатория не обнаружила танина, вещества, которое содержится в чае, что свидетельствует о том, что чай в стакан вообще не добавлялся.
Anastassiya Bezhekeneva/Shutterstock.com
Существует столько же вариантов рецепта, сколько заведений продают этот напиток, что является главной проблемой. В одном кафе сахар может отличаться от другого в разы.
Сахар представляет собой главную угрозу для здоровья потребителя в составе жемчужного чая. Негативное воздействие избытка глюкозы не требуется объяснять подробно.
Вкратце перечислим его последствия: употребление большого количества сахара провоцирует резкий и сильный скачок уровня глюкозы в крови. Кроме того, сахар оказывает негативное влияние на зубы и полость рта. Частое злоупотребление сахаром может вызвать сбои в эндокринной системе и способствовать ожирению.
Даже при наименее предпочтительном составе, единовременное употребление бабл-ти не повредит здоровью. Лучше всего наслаждаться этим напитком по случаю. В качестве ежедневного угощения стоит подобрать что-нибудь иное.
Что такое тапиока и джус-боллы?
Тапиока. Maderla/Shutterstock.com
Тапиока — это маленькие мягкие шарики из муки маниоки, тропического растения. Само по себе тапиока не имеет вкуса, поэтому её заливают сиропом для придания сладости и гармоничного вкуса бабл-ти.
Шарики тапиоки иногда зовут жемчужинами, отчего появился термин «жемчужный чай». Также встречается название «боба», которое также относится к тапиоке.
Джус-болы совершенно не связаны с тапиокой.
Их назначение заключено в самом названии: это перевод с английского «juice ball», что значит «шарик с соком».
Разница между двумя добавками к бабл-ти выходит за рамки слов. Рассмотрим подробнее их отличия:
- СоставТапиоку готовят из особой муки. Джус-болы формируют из агар-агара и наполняют соком или сиропом.
- ТекстураТапиока напоминает желе: прочная и плотная, но всё же мягкая, её необходимо разжевывать. Джус-болы в свою очередь хрупкие, ломаются при легком надавливании и выделяет сок.
- Вариативность вкусовТапиока имеет стабильный вкус, в то время как джус-болы благодаря использованию сиропов и соков отличаются разнообразием вкусов.
- Температура напиткаГорячим бабл-ти подходит только тапиока, так как она устойчива к высоким температурам. В холодном жемчужном чае можно использовать как тапиоку, так и джус-боллы.
Возможно ли приготовить джус-болы и тапиоку самостоятельно?
Jangqq/Shutterstock.com
Можно изготовить тапиоку в домашних условиях, рецепты доступны в интернете. В некоторых рецептах используют кукурузный крахмал вместо маниоки, а для шариков с соком можно заказать альгинат натрия и лактат кальция.
В целом рецепты не требуют особых навыков или профессиональных инструментов, но предполагают кропотливую и длительную работу. Самостоятельное изготовление тапиоки и джус-боллов может занять почти целый день.
Где купить готовые шарики для бабл-ти?
В отделе десертов обычного супермаркета такие товары не найти, но назвать их труднодоступными тоже нельзя. Секрет в том, что на маркетплейсах огромное количество предложений. Если вы уверены, что будете делать бабл-ти часто и много, можно взять сразу килограмм или больше. А для тех, кто пока планирует только попробовать, найдутся мини-наборы с несколькими порциями джус-боллов разных вкусов.
С тапиокой тоже так. Её редко продают порциями. Чаще всего можно найти небольшой пакет с сырой тапиокой, которую нужно сварить самостоятельно в сиропе. Если выберете этот вариант, учтите, что шарики варят примерно 6 часов.
Познакомьтесь с новым напитком и насладитесь моментом!
Всегда будьте в курсе местоположения ребенка и происходящего вокруг него с помощью приложения. «Где мои дети».
Рецепты бабл-ти в домашних условиях
NatalyaBond/Shutterstock.com
Из-за простоты доступных ингредиентов, жемчужный чай можно с легкостью сделать самостоятельно. Предлагаем несколько рецептов домашнего бабл-ти, шарики в которых можно приобрести готовые или изготовить собственными руками.
Для употребления чая с пузырьками используют широкую трубочку, через которую легко проходят шарики.
Классический бабл-ти
NatalyaBond/Shutterstock.com
Что нужно:
- тапиока — 60 граммов;
- сироп на ваш выбор — 2 столовых ложки;
- Чёрный листовой чай без добавок – одна чайная ложка.
- вода — 250 миллилитров;
- молоко — 200 миллилитров.
Как готовить:
- Заварите чай в нужном количестве воды и дайте настояться 15 минут.
- В высокую чашку насыпьте тапиоку и добавьте сироп.
- Налейте полстакана чая.
- Влейте в напиток молоко, предварительно взбив его ручным капучинатором для получения более воздушной текстуры бабл-ти.
- При tastedе напитка, добавьте сироп по желанию и отрегулируйте температуру: добавьте лёд или подогрейте.
Самый простой бабл-ти: конструктор
The Image Party/Shutterstock.com
Что нужно:
- шарики по вкусу;
- листовой чай или зерновой кофе;
- сироп на выбор или мёд;
- лёд;
- молоко или сок.
Как готовить:
- Кофе или чай заварите и дайте остыть.
- В стакан положите шарики и лёд.
- Налейте немного чая или кофе.
- Наполните стакан до края любимым напитком.
- Добавьте сиропа на свой вкус.
- Примите напиток и внесите коррективы в состав ингредиентов при необходимости.
Малиновый бабл-ти с сырной пенкой
Yalcin Sonat/Shutterstock.com
Что нужно:
- малина — 200 граммов;
- молоко жирностью 3,2% — 1 литр;
- мёд — 65 граммов;
- лёд;
- шарики на выбор — по вкусу;
- плавленый сыр сливочный — 50 граммов;
- сливки 30% — 120 граммов;
- сахарная пудра — 20 граммов.
Как готовить:
- Взбейте малину в блендере до однородного состояния. Вылейте малиновое пюре в большую емкость.
- В емкость вылейте молоко и добавьте мед. Если мед засахарился, растопите его в микроволновой печи.
- Хорошо перемешайте состав и поставьте охлаждаться в холодильник.
- В отдельной таре взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки — так получим сырную пенку. Отправьте её в холодильник.
- Когда малиново-молочный коктейль остынет, начните собирать его в бокал. Вначале выложите нужное количество шариков на дно стакана.
- Встаньте лёд в стакан, после чего влейте малиновую основу для напитка.
- На поверхность бабл-ти выложите несколько ложек сырной пенки.
Бабл-ти — простой, но интересный напиток, популярность которого обусловлена разницей текстур: жидкой основы и мягких шариков. Он хорошо освежает и насыщает, но чрезмерное употребление этого лакомства нежелательно из-за большого количества сахара и калорий, которые могут негативно сказаться на здоровье при систематическом употреблении.
Ежемесячно рассказываем о всех трендах и новинках. подписывайтесь на рассылку от нашего блога!
Бабл-ти и бамбл — это одно и то же или нет?
Бамбл кофе. Lika Mostova/Shutterstock.com
Хотя названия «бамбл» и «бабл-ти» очень похожи, это совершенно разные напитки. Бамбл — кофейный напиток с соком (чаще всего апельсиновым). У него строгая рецептура и порядок добавления ингредиентов. В отличие от бабл-ти, в бамбл не добавляют шарики.
Несмотря на различие, между ними есть сходство. Оба напитка доступны в любой температуре, хотя клиенты чаще выбирают холодные варианты.
Как приготовить домашний бамбл-кофе
Что нужно:
- лёд — 80–100 граммов;
- карамельный сироп — 15–30 миллилитров;
- апельсиновый сок — 100–200 миллилитров;
- эспрессо двойной — 30–50 миллилитров.
Как готовить:
- Подготовьте нужные продукты. Используйте вес, подходящий по размеру порции.
- Выложите лёд в стакан.
- Полейте лёд сиропом.
- Добавьте апельсиновый сок.
- Аккуратно влейте эспрессо.
- Главный акцент напитка делается на том, что он подаётся слоями. Перед употреблением требуется смешивание.
Возможные замены:
| Классический ингредиент | Варианты замены |
| Апельсиновый сок | Вишнёвый сок ⠀ Грейпфрутовый сок |
| Карамельный сироп | Мёд ⠀ Ванильный сироп |
⠀