PapoMam

До недавнего времени большинство россиян ходили в продовольственные магазины несколько раз в неделю, покупая свежие продукты на пару дней. Сейчас ситуация изменилась: искусственный дефицит товаров, рост цен и опасения по поводу посещения мест скопления людей заставляют многих запасаться продуктами на длительный срок.

Кухонные шкафы и кладовые наполняются пакетами и коробками с продуктами длительного срока годности: радость от изобилия оставляет место желанию купить еще по акциям. Но как сохранить вкус и свежесть продуктов? Что это – продукты длительного хранения, и как хранить мясо, яйца и крупы? Ответы в нашем материале.

Содержание:

• Какие продукты рекомендуется приобретать с запасом, и сколько времени их можно хранить?
• Как правильно хранить сахар?
• Где хранить крупы, муку и макароны?
• Как сохранить вкус и аромат чая и кофе?
  • Сроки годности различных видов чая
  • Сроки годности кофе
• Что можно заготовить из овощей и фруктов на зиму?
• Хранение продуктов правильно: рекомендации и хитрости
  • Организация хранения в холодильнике
  • Что можно хранить в замороженном виде?

Какие товары допустимо приобретать запасом и сколько времени их можно хранить?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Для запаса провизии на долгое время важно помнить о сроках годности продуктов и условиях их хранения.

По сроку хранения продуктовые товары классифицируют на три группы.

1. К ультраскоропортящимся относятся готовые блюда, кондитерские с кремом на основе сливочного масла, охлаждённые мясные полуфабрикаты и свежая рыба. Продукты такого рода хранятся исключительно в холодильнике от 12 до 36 часов.
2. К скоропортящимся продуктам относятся молочные, яйца, фрукты, зелень, копченая и соленая рыба и тому подобное.
3. Продукты длительного хранения: крупы, сахар, чай, кофе, мед, консервы и некоторые другие. При соблюдении условий хранения их можно употреблять не менее года, а некоторые — даже дольше.

В дополнение к сроку годности стоит принимать во внимание и условия хранении. Температура, влажность, защита от прямого солнечного света и герметичность заводской упаковки. .

Курицу при температуре от 0 до +2 градуса Цельсия можно хранить не больше пяти суток, а в морозилке при -18 градусах Цельсия — от шести месяцев до девяти.

Для сохранения свежести затяжного и сахарного печенья без заводской упаковки необходимо поддерживать влажность воздуха на уровне не выше 75% при температуре около +18…+20 °С. Печенье при таких условиях останется свежим до трёх месяцев.

Рекомендуется хранить мед и уксус в стекле в затемнённом прохладном месте, что почти бесконечно продлит срок их годности. Проведённые исследования доказываютМёд, находящийся три года при комнатной температуре, сохранял свои свойства; позже рекомендовали хранить его при более низкой температуре.

В герметичной упаковке продукты сохраняют свежесть и безопасность дольше всего, поскольку после ее вскрытия на них попадают кислород и микроорганизмы из воздуха, что запускает окисление жиров (если таковые есть в продукте) и быстрое размножение бактерий.

Продукты с открытой упаковкой сохраняются недолго, а производители часто указывают срок годности после открытия.

Prostock-studio/Shutterstock.com

В следующем списке представлено наибольшее количество продуктов долгого хранения, подлежащих покупке на случай форс-мажора.

⠀

Как правильно хранить сахар?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Сахар долго не портится – по стандарту его срок годности восемь лет, но при неправильном хранении может приобрести резкий запах или стать комочками.

Сахар быстро усваивает чужие ароматы, вследствие чего не следует хранить рядом со специями…или другими продуктами с резким запахом. Рекомендуется… Содержание влаги в комнате не должно быть больше 70–75%. Без соблюдения этого условия возникновение комков в сахаре неизбежно. отсутствие резких перепадов температурПо причине образования конденсата в упаковке.

Сохранение сахара в заводской таре или пересыпка его в декоративную емкость — вопрос личного предпочтения. Однако следует принимать во внимание продолжительность предполагаемого хранения этого продукта.

• Сахар в полиэтиленовом пакете сохраняет свои свойства не дольше года, после чего может приобретать непривлекательный запах.
• В герметичной стеклянной, керамической или жестяной банке сахар сохранится дольше.
• Для длительного хранения сахара (несколько лет) предпочтительнее использовать тканевые мешки. Такая тара не обеспечит защиту от влаги, поэтому хранение мешков с сахаром следует проводить в сухих отапливаемых помещениях.

Где хранить крупы, муку и макароны?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Эти продукты хорошо хранятся долгое время, но нужно придерживаться правил, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.

• оптимальная температура хранения около 20 °С;
• относительная влажность воздуха в помещении — 65–70%;
• Лучше всего хранить продукты на нижних полках кухонных шкафов, где нет прямых солнечных лучей и температура немного ниже, чем наверху.
• Макароны и крупы храните в заводских упаковках или переложите в банки из пластика, стекла, керамики или жести с плотно прилегающей крышкой. Муку из бумажных пакетов пересыпьте в герметичную ёмкость для защиты от плесени и вредителей.

Защитив припасы от главных «врагов» — ультрафиолета, кислорода, влажности и вредителейМожно продлить срок свежести продуктов на длительное время; однако важно помнить, что употребление просроченных продуктов опасно для здоровья.

1. Мука сохраняется 6–8 месяцев. Даже при отсутствии вредителей и постороннего запаха, изделия из старой муки получатся плотным, а корка – твердой.
2. В закрытой заводской упаковке макаронные изделия из твердой пшеницы годятся для употребления три года, при условии отсутствия в составе молока или яиц.
3. Яичная лапша и макаронные изделия с молоком сохраняются от шести до двенадцати месяцев.

Сроки годности круп зависят от содержания жира и способа обработки: пропаренные, измельченные и дробленые крупы и хлопья хранятся дольше. Например, овсяные хлопья лучше употребить в течение четырех месяцев с момента изготовления. ГОСТуХотя многие производители указывают срок годности в один год, шлифованное пшено хранится девять месяцев, манная и кукурузная крупы — десять месяцев, обработанный паром рис — один год. Дольше хранятся шлифованный рис, перловая и гречневая крупы — 18–20 месяцев.

Быстро готовящиеся каши и овсяные хлопья с добавками сохраняют свои свойства около года.

Как сохранить вкус и аромат чая и кофе?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Для того чтобы чай и кофе долго сохраняли насыщенный аромат, нужно хранить их так же, как большинство продуктов из этой категории: в герметичной упаковке вдали от прямых солнечных лучей. В помещении должно быть сухо и прохладно, иначе листья чая и зерна кофе могут заплесневеть от влаги.

Сроки годности различных видов чая

Запечатанный на заводе чай сохраняет свои свойства продолжительное время.

1. Чёрный чай сохраняет качество до двух лет, в отличие от чая весового, который годна к употреблению только восемь месяцев.
2. Зелёный чай — один год.
3. Чай в пакетиках производят из остатков чайного производства, и его срок годности ограничен шестью месяцами. Но многие производители на упаковках пишут два-три года, что возможно связано с использованием консервантов.

Сроки годности кофе

Лучше хранить натуральный кофе в вакуумной упаковке для сохранения аромата и продления срока годности.

Обжаренные кофейные зерна и молотый кофе в вакууме хранят свои качества до полутора лет. Срок годности, указанный на упаковке, варьируется от одного с половиной до трех лет с момента изготовления.

В плотной тарой растворимый кофе сохраняет свежесть от двух до пяти лет.

Что можно заготовить из овощей и фруктов, и как это сделать?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Цены на продукты этой группы выросли за последние месяцы, а в большинстве супермаркетов качественная капуста, картофель или лук найти сложно. Покупатели, видя свежие овощи и фрукты по привлекательной цене, покупают их большими партиями.

В условиях соблюдения определенных условий некоторые овощи сохраняют свежесть в домашних условиях до восьми месяцев, а фрукты — до полугода.

Среди овощей — капуста, морковь, свекла, чеснок и репчатый лук. При низких температурах продукт может сохранять свежесть до восьми месяцев. картофель — до девяти месяцев; целая тыква и сладкий картофельВ подвале или на балконе при температуре плюс десять до плюс тринадцать градусов Цельсия не портиться шесть месяцев.

Лимоны, виноград, отдельные виды яблок и груш. В холодильнике при 0…+2 °С свежесть сохраняется шесть месяцев.

Для длительного хранения овощей и фруктов важно правильно подготовиться к процессу.

1. Перед длительным хранением не рекомендуется мыть овощи и фрукты.
2. Для хранения овощи нужно подготовить, тщательно высушив и избавив от остатков земли.
3. Корнеплоды и фрукты рекомендуется хранить в бумажных пакетах.
4. Для длительного хранения лука, чеснока и моркови подойдёт прохладная тёмная кладовая. Морковь рекомендуется укладывать в ящики и пересыпать песком. Лук и чеснок, которые чувствительны к повышенной влажности, можно сложить в деревянный ящик или подвесить в сетке. Хранение в холодильнике тоже возможно, но важно избегать полиэтиленовой упаковки и расположения лука рядом с картофелем.
5. Картофель следует хранить в отдельном отсеке холодильника либо на складе рядом со свеклой. Для предотвращения прорастания картофеля в контейнер можно поместить пару яблок.
6. Капусту можно упаковать в бумагу: при длительном хранении верхние листики могут немного подсохнуть, но она не загниёт.
7. Храните виноград в полиэтиленовых пакетах или пленке, предварительно разделив его на мелкие порции. Выбирайте сорта с плотной мякотью ягод.
8. Продукты нужно систематически проверять и выкидывать испортившиеся овощи и фрукты.

Хранение продуктов: советы и хитрости

Prostock-studio/Shutterstock.com

Иногда соблюдение условий хранения и сроков годности не спасает от порчи, и продукт может стать непригодным к употреблению даже при хранении в холодильнике. Следуя некоторым советам, можно продлить свежесть и аппетитность продуктов.

Организация хранения в холодильнике

Внутри холодильника температурные режимы могут отличаться, поэтому при размещении продуктов и блюд на полках важно руководствоваться рекомендациями.

1. Готовые блюда, молочные продукты, кондитерские изделия и копчёности следует хранить на верхних и средних полках холодильника, охлаждённое мясо и рыбу – на нижних. Это предотвратит попадание мясного сока на готовые блюда, а рыбу и мясо – порчу из-за более низкой температуры на нижних полках.
2. Храните молоко и яйца не на дверце холодильника: из-за частых открываний температура там выше, чем нужно для сохранения свежести этих продуктов. На дверце сырые яйца будут съедобны не более недели, а на полке — 25 дней.
3. На дверце холодильника можно хранить сливочное масло, маргарин, сыр, соусы, соки, бутылки с водой и джем.
4. Колбасу с копчёностями лучше упаковать в пергамент, чем в полиэтилен.
5. Хранение хлебобулочных изделий в холодильнике продлевает срок годности и предотвращает появление плесени.
6. Храните открытую банку с томатной пастой в холодильнике, предварительно добавив немного растительного масла: это предотвратит появление плесени на поверхности пасты.
7. Орехи, очищенные и хранящиеся в холодильнике в герметичном контейнере, дольше сохраняют свежесть.

Что можно хранить в замороженном виде?

Prostock-studio/Shutterstock.com

Морозильная камера холодильника пригодится не только для хранения мяса, птицы, рыбы и полуфабрикатов.

1. Свежий зелень можно помыть, обсушить, нарезать и заморозить в маленьких контейнерах. Такая заготовка хорошо подходит для готовки супов и вторых блюд.
2. Грибы сохраняют свежесть как в сыром, так и в готовящемся виде: например, очистить и порезать их, обжарить на масле, а затем заморозить порциями.
3. Хлеб, выпечка и готовые мясные блюда можно заморозить для продления срока годности на 2–3 месяца. Просто разогрейте их в духовке или на сковороде, и вкусное блюдо будет готово.
4. Размороженный творог, хотя и теряет часть влаги, годится для приготовления запеканок, сырников и подобных блюд.
5. Для заморозки лучше применять специальные плотныzip-пакеты либо пищевые контейнеры, обычные полиэтиленовые пакеты не подходят.

Ни один продукт не вечен. Даже соблюдение всех условий хранения не гарантирует сохранность продуктов после истечения срока годности. Употребление просроченных продуктов — опасное решение, так как незаметные плесень или бактерии могут вызвать серьёзное отравление.

Чтобы сохранить вкусные и полезные качества продуктов, нужно правильно их хранить в течение всего срока годности. При этом следует учитывать рекомендации производителя по температуре, влажности и упаковке.