Детям следует предоставлять разнообразное питание, включающее различные группы продуктов. Грибы – исключение, которое может навредить больше пользы.
Рассказываем, почему не стоит торопиться давать ребенку грибы и с какого возраста их можно вводить в рацион.
Родителей волнует вопрос о грибах.
У родителей множество причин сомневаться, стоит ли давать детям грибы.
Возможно, у вас есть истории о том, как грибные блюда вызывали отравления или проблемы с пищеварением знакомых.
Можно подумать, что риски снизятся при внимательном подборе грибов и покупке их в проверенных местах вместо сбора в диких зарослях. Однако это не всегда так, поскольку проблема может быть не только в качестве продукта.
Особенности пищеварительной системы детей
Грибы представляют собой сложноперевариваемый продукт даже для взрослых. Их состав богат грубой клетчаткой и хитином, веществом, близким по структуре к клетчатке, но более жестким. Хитин придаёт прочность оболочкам насекомых, пауков и ракообразных. В детском организме ферментов, необходимых для усвоения такой пищи, попросту недостаточно.
В лучшем варианте фрагменты грибов пройдут через организм, оставаясь непройденными, в худшем – ребенок будет испытывать боль в животе, тошноту и нарушения стула.
Потенциальные риски и аллергические реакции
Не все грибы пригодны для употребления в пищу. Самостоятельная сбор в лесу может привести к ошибке, путанице съедобного гриба с поганкой, особенно без достаточного опыта.
Даже знакомый, красивый и свежий гриб может быть опасен из-за способности впитывать токсины, тяжелые металлы и радиоактивные вещества из почвы. Вблизи трасс, свалок, заправок или других неблагоприятных мест отравление грибами вполне возможно.
В магазине продают только съедобные грибы, выращенные промышленным способом без сюрпризов в составе. Культурно выращенные вешенки и шампиньоны безопаснее лесных боровиков. Для сохранения свежести грибам нужны определённые условия транспортировки и хранения, которые покупатель контролировать не может. Кроме того, грибы нужно правильно приготовить.
Употребление грибов может вызвать аллергическую реакцию, хотя этот продукт не относится к самым сильным аллергенам. Такой исход возможен, особенно если у кого-то в семье уже есть аллергия на грибы.
Полезность и опасность грибов для детей.
Грибы — источник белка. Именно поэтому часто называют их «лесным мясом». В определенных ситуациях, например, в период поста, грибы могут стать заменой продуктам животного происхождения.
Грибы содержат витамин D, витамины группы В, железо, цинк, медь, селен и другие минералы, важные для нормализации обменных процессов, функционирования органов и систем организма.
Из-за трудностей с перевариванием польза для ребенка может быть существенно меньше потенциальных рисков от употребления продукта. Большая часть полезных веществ не усвоится. Ребенок может испытывать боли в животе, расстройства пищеварения, отравление или аллергию на грибы.
Советы о включении грибов в детское меню.
Вопрос о возможности давать грибы малышу, уже перешедшему на общий стол, актуален особенно часто, если в семье любят и готовят грибные блюда. Важно помнить: «общий стол» – понятие условное. Доступ к продуктам должен соответствовать возрасту и состоянию здоровья ребенка.
С какого возраста можно кормить ребенка грибами?
Лучше поздно, чем никогда. Грибами можно кормить ребенка только после трех лет, а многие врачи рекомендуют подождать и до пяти лет.
Первое знакомство ребенка с грибами должно происходить точно так же, как и любой новый продукт при введении прикорма.
- Впервые пробовать новый продукт рекомендуется небольшим количеством — не более чайной ложки или одного-двух кусочков гриба.
- Предлагается в первой половине дня попробовать новый продукт, чтобы отследить возможные негативные реакции организма.
- внимательно наблюдать за состоянием ребенка.
Безопасные грибы для детей: отбор и приготовление
Детям лучше давать культивируемые грибы, чем дикорастущие. Последние чаще накапливают яды и имеют больше хитина. Не рекомендуется давать их ребёнку до семи лет.
Для начала лучше попробовать шампиньоны и вешенки.
Перед приготовлением грибы очистите от загрязнений бумажным полотенцем или ножом, удалите нижнюю жесткую часть ножки, а затем промойте под проточной водой. Замачивать вешенки и шампиньоны не нужно, они быстро размокнут и потеряют вкусовые качества.
Способ приготовления также важен. Детям нельзя давать жареные, соленые, маринованные грибы. В таком виде их усваивается труднее, кроме того, содержат вредные для здоровья ребенка вещества: избыток жиров, много соли и сахара, уксус.
Как правильно готовить грибы для ребенка
Для приготовления грибов детям подойдут щадящие способы — тушение или варка. Их можно использовать в супах, рагу, соусах и пюре.
Варёные грибы не выглядят очень привлекательно, поэтому ребёнок может относиться к новой еде с недоверием или вовсе отказываться её пробовать. С продуктом можно познакомиться, предложив малышу суп-пюре с грибами или подав с грибной подливкой любимую тефтельку. Если новый вкус понравится ребёнку, ассортимент грибных блюд можно расширить.
Запреты на употребление грибов детьми
Грибы следует предлагать исключительно здоровым детям лишь по желанию. Не стоит принуждать к употреблению блюд из грибов. В отдельных ситуациях грибы могут быть вредными для детей.
Когда есть необходимость воздержаться от употребления грибов?
- Съедать грибы нельзя до трёх лет, а после этого возраста лучше ограничить их употребление до пяти лет.
- Детям с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ — гастритами, колитами, язвенной болезнью, дуоденитом, панкреатитом — грибы противопоказаны.
- Грибы ребёнку противопоказаны при наличии почечной и печеночной недостаточности.
- Если у одного или обоих родителей ребёнка есть аллергия на грибы, стоит воздержаться от их употребления или пробовать с крайней осторожностью.
Признаки непереносимости грибов у детей
Любое отрицательное воздействие на организм ребенка после потребления грибов.
- со стороны пищеварения,
- органов дыхания,
- кожные реакции
Это может стать причиной задержки знакомства с продуктом или полного отказа от .
Если у ребенка после приема грибного блюда появились тошнота, рвота, боли в животе, расстройство стула, кожная сыпь, одышка, затрудненное дыхание, тахикардия, слабость, заторможенные реакции или потеря сознания, необходимо немедленно обратиться к врачу.
Как действовать при аллергии на грибы у ребёнка?
Проявления аллергии на грибы могут напоминать признаки отравления. В обеих ситуациях важно немедленно обратиться к врачу, так как развитие осложнений возможно в обоих случаях.
Самостоятельно давать ребёнку лекарства или промывать ему желудок до приезда врача запрещено. Это может навредить его здоровью и осложнить диагностику.
Рекомендации по безопасной эксплуатации грибов для детей.
Выбор и хранение грибов для малышей.
Для детского питания предпочтительнее выбирать грибы промышленного выращивания. В магазине обратите внимание на дату производства и годности, внешний вид продукта и упаковку. Грибы должны быть чистыми, упругими, без темных пятен и других признаков порчи, не переросшими.
Среди лесных грибов самыми безопасными считаются белые грибы и опята. Однако покупать их на рынках не рекомендуется. Визуально невозможно понять, где собран гриб и нет ли в нём вредных веществ.
Грибы для детей лучше приготовить сразу. При невозможности этого храните их в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более одного-двух суток.
Сколько раз в неделю можно давать грибы детям?
Грибы не нужно добавлять в еду ребенку каждый день. При хорошем пищеварении стоит ограничиться 1-2 порциями в месяц, но только малышкам младше семи лет.
Ребятам от семи лет грибов лучше давать не чаще раза в неделю, а порцию делать небольшую.
Альтернатива грибам в детском рационе
Грибы не являются незаменимыми продуктами в рационе ребенка. Несмотря на своеобразный вкус и возможность разнообразить меню, грибами не выделяются какие-то уникальные полезные вещества. Можно без труда заменить их в детском рационе другими продуктами:
- Так, источником растительного белкаБобовые, крупы и орехи могут быть источником белка. Ребенок также может получать белки животного происхождения из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
- Витамин D содержится в молочных продуктах и рыбе.
- Витамины группы BМинералы присутствуют в цельнозерновых продуктах, зелени и бобовых.
Грибы – интересный и ценный продукт, однако в питании детей их стоит использовать с осторожностью. С возрастом малыш будет развиваться: вкусы преобразятся, а пищеварительная система – усовершенствуется. Возможно, грибы в любой форме станут одним из любимых блюд подросшего ребенка. Но всё имеет своё время.
- Грибы – сложно перевариваемый продукт, способный вызвать расстройство желудка, отравление и аллергию у малышей.
- Детям можно предложить грибы не ранее трёх-пяти лет. Для детского меню предпочтительнее грибы промышленного выращивания: вешенки и шампиньоны. Их можно варить, тушить, запекать. Жареные, маринованные, соленые грибы ребёнку давать нельзя.
- Детям с болезнями пищеварения, печени или почек, а также страдающим аллергией на какой-либо продукт, грибы противопоказаны.
- При подозрении на отравление грибами или аллергию на них следует срочно обратиться в службу экстренной медицинской помощи.
- Ребенок может получить полезные вещества из грибов также из бобовых, круп, овощей, мяса и молочных продуктов.