PapoMam

Содержание:

• Что такое здоровое пищевое поведение
• Существует ряд устоявшихся заблуждений, касающихся детского питания
• Какую функцию выполняет детский сад: сфера ответственности педагога
• Что воспитатель может рекомендовать родителям

Ребёнок может прекрасно себя чувствовать в детском саду, проявлять интерес к занятиям, заводить друзей и при этом мало есть. Один ребёнок ест только хлеб, другой – только гарниры и не трогает суп, кто-то отказывается от обеда, но сразу проявляет активность, когда появляется десерт. Педагог оказывается в сложной ситуации и испытывает беспокойство: «Я обязана обеспечить питание», «Я несу ответственность за здоровье», «Родители поинтересуются, почему он снова почти не поел».

Яна Громова, воспитатель из Санкт-Петербурга, рассказала в интервью для Педсовета, что представляет собой здоровая пищевая модель у детей дошкольного возраста, где проходит граница ответственности педагога, какие заблуждения существуют в отношении питания и как поддержать родителей в формировании позитивного отношения к еде.

Что такое здоровое пищевое поведение

Когда ребенок ест, руководствуясь чувством голода и способен прекратить трапезу, когда насытился, это и есть здоровое пищевое поведение. Поскольку воспитатели ежедневно наблюдают за детьми во время приема пищи, формирование таких привычек происходит не только дома, но и в детском саду.

Признаки здоровых пищевых привычек:

• Ощущения голода и насыщения могут служить ориентиром для ребенка, который, например, может отказаться от еды, отодвинув тарелку и заявив: «Я больше не хочу».
• Он употребляет разнообразную пищу, включая супы, каши, овощи, фрукты, рыбу, мясо и орехи, без какого-либо давления или угроз.
• Животное не проявляет опасений по отношению к незнакомым продуктам, способно обнюхать их или попробовать небольшой фрагмент.
• При совместной трапезе он наблюдает за поведением взрослых и ощущает себя уверенно: его не порицают, не сравнивают с окружающими и не принуждают съедать всю порцию.
• Положительное поведение не вознаграждается пищей, а неблагоприятное – не наказывается её лишением.

Определенные показатели позволяют воспитателю оценить текущее состояние пищевого поведения детей. Если наблюдается совпадение большинства пунктов с реальной ситуацией в группе, это свидетельствует о том, что формирование здорового отношения к еде в значительной степени успешно.

Существует ряд устоявшихся заблуждений, касающихся детского питания

Неправильные убеждения, усвоенные в детстве, могут препятствовать формированию здоровых пищевых привычек. Обсуждение этих убеждений на групповых занятиях и родительских встречах может быть весьма продуктивным.

Миф №1. Утверждение о том, что выбрасывать еду не стоит, и «ребёнок обязан съедать вс». Основы этой установки уходят корнями в опыт поколений, предшествовавших нам, переживших голод и блокаду. В те времена продукты питания являлись бесценной сверхценностью и действительно способствовали выживанию. В нынешних условиях, когда наблюдается избыток продовольствия, принуждение ребенка доедать, если он уже не голоден, можно считать формой насилия в сфере питания. Подобное поведение формирует привычку игнорировать собственные телесные ощущения.

Ребенок начинает есть до конца порции, а не до ощущения сытости. Постоянные требования взрослых, например, «Доешь весь суп», заставляют его сосредотачиваться на желании угодить, а не прислушиваться к сигналам своего организма. В перспективе это может привести к риску переедания и привычке заканчивать еду за другими, поскольку выбрасывать продукты нежелательно.

Миф №2. «Когда я ем, я глух и нем». Эта фраза известна каждому взрослому человеку. В прошлом ее нередко произносили за столом, чтобы дети вели себя тихо и не отвлекали старших. В настоящее время мы осознаем, что прием пищи – это также время для общения. Люди встречаются в кафе, ведут беседы за обедом и собираются за праздничным столом.

Неторопливое общение во время еды помогает ребенку ощущать близость с близкими. У него возникают положительные эмоции, связанные с приемом пищи: за столом не критикуют, а проявляют интерес к его жизни, шутят и говорят о прошедшем дне. Благодаря этому у ребенка формируется уверенность во взрослых, и трапеза становится приятной традицией.

Миф №3. «Проголодается — поест» и «Все дети придирчивы к еде». Почти у каждого ребенка в возрасте от полутора до шести лет наблюдается избирательность в еде. Он может отказываться от привычных блюд, есть лишь определенные продукты, и это явление обычно проходит, если взрослые сохраняют спокойствие. Незначительный отказ от приема пищи не представляет опасности для здорового ребенка. Однако стоит насторожиться, если ребенок постоянно потребляет недостаточное количество пищи, придерживается однообразного рациона, теряет вес, выглядит утомленным и часто жалуется на дискомфорт в области живота.

У 25–40% детей формируется пищевая избирательность, у около 5–10% детей возникают значительные и продолжительные трудности с питанием, ростом и увеличением массы тела. Такие дети нередко демонстрируют повышенную чувствительность к сенсорным стимулам: они воспринимают вкус, запах и текстуру пищи иначе, предпочитают ограниченный перечень привычных продуктов, а все остальное вызывает опасения. Если воспитатель наблюдает подобные признаки, необходимо поговорить с родителями и посоветовать обратиться за медицинской помощью.

Подробнее

Миф 4. «Сладкое — награда за хорошее поведение». Если взрослые вознаграждают сладким за послушание, у ребенка формируется ассоциация: «сладкое равноценно любви и похвалы». В этом случае ребенок начинает искать в десерте не приятные вкусовые ощущения и насыщение, а эмоциональную поддержку и одобрение. Со временем он может привыкнуть снимать усталость и справляться со стрессом с помощью сладкого, вместо того чтобы находить другие способы выражения своих чувств. Важнее разделить проявление поддержки и питание: «Ты сегодня отлично помог ребятам убрать игрушки, я это оценила», а подавать десерт независимо от поведения.

Не обязательно отказываться от сладкого полностью. Необходимо четко объяснить ребенку, когда, сколько и в какой форме можно его употреблять, например, один раз в день после обеда. Не рекомендуется использовать пищу в качестве наказания или вознаграждения. Важно, чтобы ребенок понимал, что его любят и ценят независимо от его поведения, а десерт – это обычная часть рациона, а не поощрение за хорошее поведение.

Миф №5. «Нельзя играть с едой». Изучение окружающего мира для детей происходит в процессе игры, поэтому для малышей в возрасте от года до трех-четырех лет вполне естественно исследовать пищу с помощью рук: ощупывать, мять, обнюхивать, перекладывать. Благодаря этому ребенок знакомится с внешним видом, запахом и текстурой продукта и в будущем с большей вероятностью решится его попробовать. Важно, чтобы взрослый устанавливал границы: еда должна оставаться на столе, ее нельзя бросать на пол или другим детям, но трогать, откусывать и выплевывать, нюхать и рассматривать – допустимо.

Сенсорные игры с едой могут быть полезны для детей старшего возраста, от 6 до 7 лет, особенно если у них наблюдается выраженная избирательность в питании. Ребенку предлагается создавать из кусочков овощей различные узоры, «окрашивать» тарелку пюре, сортировать продукты по цвету и размеру. Это позволяет малышу в безопасной форме знакомиться с новыми продуктами.

Когда учитель спокойно и последовательно опровергает эти заблуждения перед родителями, их беспокойство, связанное с питанием, снижается. Совместными усилиями им удастся добиться основной цели – сформировать обстановку, в которой ребенок сможет прислушиваться к своим ощущениям, ощутит себя защищенным во время еды и будет рассматривать прием пищи как обычное и приятное событие.

Какую функцию выполняет детский сад: сфера ответственности педагога

Значительное время воспитатель проводит с детьми за столом, и от его действий формируется опыт ребенка во время приема пищи. Необходимо ясно понимать, какие обязанности входят в зону ответственности педагога, а какие – нет.

В силах воспитателя:

• создать доброжелательную атмосферу за столом;
• рассадить детей в комфортном для всех варианте, чтобы снизить количество конфликтов;
• обсуждать еду с детьми и родителями безоценочно, не демонизировать продукты, а объяснять роль, допустим, вместо «Чипсы — ужасно вредные», лучше говорить: «В них мало пользы и много соли, поэтому мы едим их редко и понемногу»;
• уважительно относиться к особенностям детей — чувствительности к запахам и текстуре продуктов;
• экологично реагировать на просьбы о добавке, интерес к сладкому, отказ от еды, например, вместо грубого «Пока не доешь, из-за стола не встанешь» можно говорить: «Если не хочешь сейчас, следующий прием пищи будет на полдник».

Существуют факторы, находящиеся вне компетенции воспитателя. К примеру, он не отвечает за формирование меню, приобретение продуктов, соблюдение санитарных норм и правил, а также за установление размеров порций, которые регулируются нормативами.

Педагог формирует обстановку, способствующую тому, чтобы ребенок мог попробовать новую пищу, не опасаясь ошибиться и обращая внимание на свои ощущения. Важной частью этой работы являются правила приема пищи, доступные для понимания детьми. Они помогают поддерживать порядок, избегая необходимости повышать голос. Воспитатель может объяснить детям, например, следующие правила:

• «Мы остаемся за столом во время еды. Пожалуйста, сообщите взрослому, когда закончите».
• «Существует возможность и попробовать, и отказаться. Вы сами определяете, какого количества вам будет достаточно».
• «Мы не торопимся с едой и не швыряем ее, но разрешаем понюхать, рассмотреть и осторожно потрогать ложкой».

Регулярное повторение несложных правил позволяет детям легко запоминать их. В результате стол больше не становится причиной споров, а превращается в комфортную составляющую распорядка дня.

Воспитателю следует избегать определенных действий, чтобы не оказать негативного влияния на формирование правильного отношения к питанию.

Не следует принуждать к завершению еды, используя угрозы, саркастические замечания или вызывая чувство вины. В результате подобной тактики ребенок начинает игнорировать сигналы своего организма и отказывается от еды не из-за чувства голода, а из-за страха. К примеру, могут звучать фразы вроде: «Ну конечно, тебе опять ничего не по вкусу» или «Все обращают внимание на то, как ты ешь».

Не использовать еду как наказание или награду. Использование еды в качестве награды или наказания может привести к тому, что дети начнут связывать ее с чувствами любви, защищенности и признания, а не с утолением голода. В результате возрастает вероятность развития у детей привычки справляться с эмоциями с помощью еды.

Не стоит комментировать внешность или вес ребенка, а также других людей. Высказывания, подобные «Перестань есть, растолстеешь», «Посмотри на себя, какой у тебя живот», «Ты у нас худенький, тебе надо есть за двоих», причиняют боль и усугубляют чувство стыда по отношению к своему телу. Подобные замечания препятствуют формированию у ребенка здорового отношения к еде и способны в будущем спровоцировать расстройство пищевого поведения.

Не сравнивать детей за столом. Когда ребенок слышит фразы, например, «Смотри, Маша уже все съела, а ты еще не закончил», он может почувствовать себя неполноценным. Подобные сравнения порождают ненужную конкуренцию, и в конечном итоге ребенок начинает есть ради похвалы, а не из-за чувства голода.

Когда учитель не прибегает к подобным методам и высказываниям, у детей возрастает вероятность выработать благосклонное и стабильное отношение к приему пищи.

Что воспитатель может рекомендовать родителям

Наблюдая за тем, как ребенок питается в детском саду и дома, родители могут совместно способствовать формированию у него правильного пищевого поведения.

При общении с родителями детей рекомендуется исходить из фактических наблюдений, избегая оценочных суждений. Эффективным приемом является последовательное изложение факта, последующий вопрос и предложение о совместных действиях.

Например:

• «Я обратила внимание, что во время обеда Саша обычно ест только гарнир, почти не прикасаясь к первому блюду. А как у вас обстоят дела с супами?»
• «Лера неизменно предпочитает десерт на полдник и не ест основное блюдо. Вы тоже это наблюдаете дома?»
• «Петя потребляет небольшое количество пищи и быстро испытывает усталость. Я беспокоюсь о том, достаточно ли у него энергии. Когда вы посещали детского врача?»

Необходимо избегать обвинительных высказываний, например «Вы неправильно кормите ребенка», «Это вы его избаловали», «Нужно просто заставить есть все, что дают». Подобные фразы препятствуют конструктивному общению. Гораздо эффективнее демонстрировать, что педагог замечает проблему и готов совместно с родителями искать пути ее решения, а не определять ответственных.

Родителям можно предложить ряд несложных советов, в том числе обсудить их на родительском собрании. Однако важно учитывать, что решение о том, с чего начать и что осуществимо в текущих условиях, остается за семьей.

1. Поддерживать режим питания. Соблюдение режима питания, включающего три основных приема пищи и один-два перекуса, помогает ребенку избегать чувства сильного голода и переедания. Рекомендуется придерживаться следующего распорядка: завтрак, перекус, обед, полдник, ужин. В указанное время ребенку предлагается основное питание. Между приемами пищи ему доступна вода. Если ребенок почувствовал голод до следующего приема пищи, предпочтительнее предложить ему небольшое количество овощей или фруктов, а не печенье и сладости.
2. Есть вместе с ребенком. Если взрослые обедают вместе с ребенком, он наблюдает за ними. Когда родители едят одно, а ребенку предлагают другое блюдо или ужинают отдельно, ему труднее понять общие принципы правильного питания. Рекомендуется хотя бы один раз в день устраивать семейный ужин.
3. Ограничить гаджеты во время еды. Использование экрана подавляет сигналы, которые организм подает о голоде и насыщении. Это приводит к тому, что ребенок ест машинально, не осознавая, когда он уже поел. Рекомендуется ввести правило, согласно которому во время приема пищи не используются телефоны, планшеты и телевизоры, а мультфильмы смотрят в другое время.
4. Давать сладкое в умеренном количестве. Полный отказ от десертов не является оптимальным решением, гораздо эффективнее установить определенные ограничения. К примеру: «Мы употребляем сладкое один раз в день после основной еды. Это может быть печенье, зефир или небольшое количество шоколада». Необходимо избегать использования сладкого в качестве награды или наказания.
5. Предлагайте новые продукты в небольших количествах. Неофобия, как правило, проявляется у детей в возрасте от двух до шести лет. Новые продукты рекомендуется предлагать рядом с уже знакомой едой и в небольших порциях. Смешивать их не стоит, так как ребенок, скорее всего, откажется от такой смеси. Можно объяснить: «Я положила тебе небольшой кусочек, чтобы ты попробовал. Если тебе не понравится, ты можешь его не есть». Это помогает уменьшить страх и сопротивление.
6. Уважать аппетит ребенка. Существуют приблизительные рекомендации по калорийности питания для разных возрастных групп, однако не существует четко установленной нормы потребления пищи для младенцев. Такие фразы, как «еще три ложки за маму» и «пока не доешь, из-за стола не встанешь», препятствуют тому, чтобы ребенок научился прислушиваться к сигналам своего организма. Вместо этого можно предложить: «Если ты чувствуешь, что насытился, можно прекратить прием пищи. В следующий раз поедим на ужин».
7. Не воспитывать через тарелку. Не следует использовать пищу как средство контроля над поведением, например, «Не поешь – не пойдешь гулять» или «Убери игрушки – дам конфету». Более целесообразно разделять правила поведения и питание.

Когда ребенок плохо ест или предпочитает ограниченный набор продуктов, теряет вес или, напротив, быстро набирает, часто жалуется на дискомфорт в животе или испытывает сильный страх перед едой, воспитатель может посоветовать родителям обратиться к педиатру. В случае необходимости врач направит к другим специалистам.