Творог — ценный продукт детского питания.
Педиатры советуют вводить творог в прикорм с 8–9 месяцев, начиная с ½ чайной ложки и постепенно увеличивая порцию до 50 г к году. До года предпочтение следует отдавать творожкам промышленного выпуска, поскольку их обогащают легкоусвояемыми сывороточными белками и они более нежные по текстуре.
С годика малышей можно начать знакомить с приготовлением творога в домашних условиях.
Рецепт домашнего детского творога
- Для готовки необходима чистая посуда, а для отжима — новая марля, предварительно прогретая кипятком. Можно применить небольшой частый дуршлаг вместо марли.
- Делать творог необходимо по рецепту.
Как выбрать молоко для детского творога
- Приготовьтесь использовать молоко прошлой обработке тепловым методом с ограниченным сроком хранения — оно надежнее сырого, но при этом сохраняет свои ценные качества.
- Ультрапастеризованное и молоко длительного хранения не подходят для свертывания из-за интенсивной обработки.
- При употреблении молока из хозяйства необходимо кипятить его минимум пять минут, чтобы избежать риска заражения опасными микроорганизмами, которые могут вызвать болезни.
Как приготовить детский домашний творог
Есть два проверенных рецепта:
Вариант 1. Творог классический из кефира
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л
Детский кефир — 200 мл.
Способ приготовления:
Довести молоко до кипения на слабом огне. Как только начнет кипятить, добавить кефир. Через десять минут смесь начнет превращаться в творог и становиться более плотной. Вылить её в марлю. Творог готов.
Совет: Чтобы получить мягкий творог, не дайте молоку закипеть.
Вариант 2. Домашний творог в пароварке
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл.
Детский кефир — 200 мл.
Способ приготовления:
В форму мультиварки наливаем молоко и кефир, включаем режим «тушение», «суп» или «каша». Через пятнадцать минут внизу образуется вода, а сверху — белая пенка. Пенку снимаем ложкой с дырочками и кладем в дуршлаг. Даём воде стечь, настаиваем час. Творог готов.
Не стоит ли взять уже готовый детский творог?
Да, такой вариант предпочтительнее.
Изготовление домашнего творога — кропотливый процесс, требующий времени и последующего мытья посуды.
Домашний творог не всегда безопасен для малышей. Даже при тщательной обработке посуды возможно попадание патогенов. Дома сложно добиться однородности, и грубые крупинки могут вызвать рвотный рефлекс. Перегретый творог становится слишком кислым, что раздражает нежный желудок ребенка.
Мы предпочитаем готовый детский творог от известных производителей. Его производят при тщательном контроле из молока высокого качества. Консистенция подходит для детей, жирность и кислотность соответствуют нормам. Часто в детский творог добавляют витамины D и В.
В качестве первого прикорма лучше всего использовать творог без сахара, потому что привычка к сладости с детства может затруднить в дальнейшем налаживание правильного питания.
Выводы
- Творог — полезное блюдо для детского питания с восьми-девятимесячного возраста.
- При изготовлении творога дома предпочтительнее использовать пастеризованное молоко с небольшим сроком реализации.
- Два проверенных способа приготовить детский творог.
- Лучше покупать готовую детскую молочную продукцию на основе творога.